Il était une fois dans l'Ouest contient cinq courtes histoires qui se lisent d'un trait! Une merveilleuse initiation à certains éléments essentiels de la culture de l'Ouest canadien : les cow-boys de l'Alberta, le bison des plaines, la ruée vers l'or du Yukon, les récoltes du blé et la culture des Amérindiens.